Gulhalet ravfisk (Japansk ravfisk også Hamachi eller Buri)

Nyhed
Gulhalet ravfisk (Japansk ravfisk også Hamachi eller Buri)
675,00 kr.

Stor filet med skind, dybfrossen*

Gulhalet ravfisk (Japansk amberjack) også kendt internationalt som hamachi eller buri afhængigt af størrelsen. Fra akvakultur i Japan. Den originale til din sushi.

1 - 1,2 kg

Da dette er et naturprodukt, kan størrelse og vægt variere. Du modtager et filetstykke med >1 kg

Leveringstid 5-7 arbejdsdage.

Priser inkl. moms plus forsendelsesomkostninger.

Gulhalet Ravfisk (Hamachi / Buri)

Overskrift: Den ultimative sushi-delikatesse: Japansk Ravfisk (Hamachi)

Oplev en af de mest eftertragtede fisk i det japanske køkken. Vores gulhalede ravfisk, kendt som Hamachi, er berømt verden over for sin smørbløde konsistens og rige, delikate smag. Det er det perfekte valg til dig, der ønsker en autentisk sashimi-oplevelse derhjemme.

Hvad er forskellen på Hamachi og Hiramasa?
Selvom begge fisk tilhører ravfisk-familien (Yellowtail), er der markante forskelle i både smag og struktur, som enhver madentusiast bør kende:

  • Fedme og konsistens: Hamachi er kendt for sit højere fedtindhold, hvilket giver kødet en ekstremt blød, næsten smeltende fornemmelse på tungen. Hiramasa er derimod en magrere fisk med en fastere struktur og et mere "sprødt" bid.
  • Smagsprofil: Hvor Hamachi har en rig, fyldig og let sødlig umami-smag, er Hiramasa mere elegant og ren i smagen.
  • Anvendelse: Hamachi er den ubestridte konge af sashimi og nigiri, fordi fedtmarmoreringen træder tydeligt frem, når den serveres rå. Hiramasa er ligeledes fantastisk rå, men dens faste kød gør den også særligt velegnet til marinering (som ceviche) eller let grillstegning, hvor den holder formen bedre.

Hvorfor vælge Hamachi fra ThyGourmet?
Vi henter vores japanske ravfisk direkte fra de bedste opdræt, hvor kvalitet og friskhed er i højsædet. Fisken leveres i sushi-kvalitet, så du trygt kan servere den rå til dine gæster.

  • Type: Seriola quinqueradiata (Japansk Ravfisk)
  • Kvalitet: Sashimi-grade
  • Velegnet til: Sashimi, nigiri, carpaccio og let grillet.

Tip: Skær din Hamachi i tynde skiver mod fibrene og server med en god soja, frisk wasabi og eventuelt et strejf af lime for at fremhæve den naturlige fedme.

*Frosne produkter sendes med kølepuder. Varerne kommer derfor sikkert afkølet frem, men kan være lidt optøede. Vi anbefaler at opbevare dem i køleskabet og bruge dem inden for 2-3 dage efter levering.

Vil du hellere prøve den fastere og magrere version? Se vores Hiramasa Kingfish her.

 

Opskrift: Hamachi Crudo med Yuzu & Serrano

Dette er den klassiske "signature dish" på mange top-sushirestauranter, og den er overraskende nem at lave hjemme. Den syrlige yuzu og den skarpe chili skærer perfekt igennem den fede, smørbløde Hamachi.

Ingredienser (forret til 2 personer):

  • Hamachi: 150g frisk hamachi-fillet (sushi-kvalitet).
  • Dressing: 2 spsk Ponzu, 1 spsk Yuzu-saft (kan erstattes med lime), og 1 tsk god olivenolie.
  • Topping: 1 frisk serrano-chili eller jalapeño (skåret i papirstynde skiver), frisk koriander, og lidt flagesalt (f.eks. Maldon).
  • Valgfrit: Lidt revet citronskal eller ristede sesamfrø for ekstra aroma.

Fremgangsmåde:

  1. Forbered fisken: Læg din Hamachi i fryseren i ca. 10–15 minutter før brug. Det gør kødet fastere, så du kan skære de perfekte, tynde skiver.
  2. Anretning: Skær fisken i tynde skiver (mod fibrene) og læg dem i et flot mønster på en kold tallerken.
  3. Dressing: Pisk ponzu, yuzu og olivenolie sammen, og hæld det forsigtigt over eller omkring fisken.
  4. Finish: Læg en tynd skive chili på hvert stykke fisk, drys med flagesalt og pynt med et lille blad koriander.
  5. Servering: Serveres straks, mens fisken er helt kold.

Hvorfor denne opskrift?
Hamachi har en naturlig rigdom (fedme), der kræver modspil fra citrus og varme. Denne enkle ret lader fiskens kvalitet tale for sig selv, uden at den bliver overdøvet af for mange ingredienser.

Tip fra kokken: Sådan får du det bedste resultat

Den perfekte optøning af Hamachi

For at bevare den smørbløde konsistens og den fine smag, er det vigtigt, at fisken optøs skånsomt. Følg disse trin for det bedste resultat:

  1. Planlæg i god tid: Tag fisken ud af fryseren ca. 12-24 timer før, du skal bruge den.
  2. Langsom optøning i køleskab: Lad fisken ligge i sin indpakning på en tallerken i køleskabet. Den langsomme optøning sikrer, at cellestrukturen i kødet bevares, så fisken forbliver fast og lækker.
  3. Hurtig-metoden (hvis det haster): Læg den uåbnede vakuumpakke i en skål med koldt vand i ca. 30-60 minutter. Brug aldrig lunkent eller varmt vand, da det ødelægger fiskens tekstur og kvalitet.
  4. Klargøring før servering: Når fisken er optøet, tages den ud af pakken og duppes tør med et stykke køkkenrulle. Skær den herefter ud til sushi eller sashimi, mens den stadig er helt kold.
  5. Vigtigt: Må aldrig genfryses efter optøning.

Mere fra vores sortiment:

Information om produktet

Produktinformation:

  • Navn: Japansk Ravfisk (Seriola quinqueradiata)
  • Kvalitet: Sashimi-kvalitet, chokfrosset for maksimal friskhed.
  • Oprindelse: Opdrættet i Japan (akvakultur) under strenge kvalitetskrav.
  • Tilberedning: Bør optøs langsomt i køleskab. Kan nydes rå (sushi/sashimi) eller tilberedes let.

Vigtigt om opbevaring og levering:

  • Opbevaring: Leveres som dybfrost. Præcis holdbarhed fremgår af emballagen. Efter optøning skal varen opbevares på køl (+2 °C til +7 °C) og må ikke genfryses.
  • Forsendelse: Vi pakker fisken med køleelementer for at sikre en stabil temperatur. Varen ankommer kold, men kan være let optøet undervejs.
Næringsstoffer pr. 100 g
Energi 950 kj/ 227 kcal
Fedt
heraf
- mættede fedtsyrer 		15,5 g

3,5 g
Kulhydrat
heraf
-sukkerarter 		0,0 g

0 g
Protein 22 g
Salt 0,1 g