Laks fra Færøerne er atlantisk laks (Salmo salar) fra akvakultur i Nordatlanten. Øgruppen ligger mellem Island, Norge og Skotland og er kendetegnet ved koldt, iltrigt vand og stærke havstrømme. Disse naturlige forhold danner grundlaget for en lakseopdræt, der internationalt betragtes som relativt strengt reguleret.
Hellefisk (Reinhardtius hippoglossoides) er en af de mest værdifulde spisefisk i de nordlige oceaner og overbeviser med sit fine, let faste kød. Ernæringsmæssigt er den et hit: Den leverer højkvalitetsprotein, D-vitamin, B-vitaminer og en god portion omega-3-fedtsyrer, som understøtter hjerte- og hjernefunktioner. Dens naturligt lave fedtindhold gør den særligt fordøjelig, uden at den mister sin aroma.Vigtigt at vide: Da den er en dybhavsfisk og vokser langsomt, er ansvarlige producenter særligt opmærksomme på bæredygtige fangststørrelser og oprindelse. Hvis disse kriterier er opfyldt, er sort hellefisk et sikkert og meget værdifuldt supplement til en afbalanceret kost.
Snegrabben (videnskabeligt navn: Chionoecetes opilio) er en krebsdyrart, der lever i koldt vand. Den tilhører gruppen Majidae eller Oregoniidae. Udbredelse: Den findes både i det nordvestlige Atlanterhav og i det nordlige Stillehav – ud for Canadas østkyst (Newfoundland), Grønland, Alaska og siden nogle år også i Barentshavet.
Sværdfisken (Xiphias gladius) er en usædvanlig stor og kraftig rovfisk, der findes i varme og tempererede have over hele verden – herunder Atlanterhavet, Stillehavet, Det Indiske Ocean og Middelhavet. Dens mest markante træk er det lange, flade rostrium, det »sværd«, der giver den sit navn og hjælper den med at jage hurtigt. Som en vandrende havfisk tilbagelægger den store afstande og lever i åbent vand i mellemstore til store dybder. Denne livsstil giver den en muskuløs, fast kødstruktur, som senere værdsættes i køkkenet. Sværdfisk kan blive meget store og er blandt de vigtigste arter i den internationale fiskeri. Deres kombination af kraftig kropsbygning, fast kød og mild aromatisk smag er særlig værdifuld. Det gør dem til nogle af de mest populære delikatessefisk i verden – lige så eftertragtede af delikatesseforhandlere, topkokke og ambitiøse hobbykokke, der værdsætter havets produkter af høj kvalitet.Click here to add text.
